Самхаин Кулинария и Рецепты

Вот восемь впечатляющих идей, которые оживят любой праздник Самайна, будь то традиционная вечеринка в честь Хэллоуина или более торжественное и духовное празднование Самайна. Посмотрите наши самые популярные рецепты ниже.

01 из 08

Ghost Poop Dessert

snapphoto / Getty Images

Приближается праздник Самайна, и вам нужно что-нибудь жуткое на десерт? Хотите знать, что делать со всеми этими дополнительными конфетами на Хэллоуин? Это, вероятно, звучит мерзко ... но это действительно восхитительный десерт, и если у вас есть дети, им понравится идея поставить миску Ghost Poop на стол. Взбейте это за день до того, чтобы зефир мог стать красивым и мягким. Это не настоящий мусс, но выходит той же текстуры. Это отличное (и очень сладкое) дополнение к вашему десертному меню Samhain.

Ингредиенты

• 1 16 унций кадка замороженного десерта, талая
• 12 - 14 унций шоколадный сироп
• 1 кл. Мини-зефир
• 1/4 C. нарезанные грецкие орехи (по желанию)
• 1/4 кл. Тертого кокоса
• 1/4 C. шоколадные чипсы
• 1/4 с. Конфеты кукурузные, нарезанные

Направления

Положите топленую десертную начинку в большую миску и постепенно добавьте шоколадный сироп. Смешайте при добавлении, чтобы начинка приобрела желаемый оттенок коричневого цвета. Используйте немного больше или немного меньше сиропа, в зависимости от того, насколько темным и шоколадным вы хотите свою Ghost Poop.

Как только ваша взбитая посыпка приобретет правильный оттенок, добавьте зефир, орехи (если вы их используете), кокос, шоколадную стружку и сахарную кукурузу. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ваша Ghost Poop могла укрепиться. Подавать в большой декоративной миске с большой ложкой.

02 из 08

День мертвых сахарных черепов

Марси Гонсалес / Getty Images

В Мексике «День мертвых» отмечается примерно в то же время, когда язычники наблюдают за Самхейном. Одна традиция, которая всегда популярна, - делать сахарные черепа. Каждый год в Мексике и во многих латиноамериканских общинах в Соединенных Штатах люди празднуют День мертвых (Dia de los Muertos) в период с 31 октября по 2 ноября. может показаться немного мрачным, на самом деле это радостное празднование, почитание воспоминаний тех, кто умер в прошлом году. Сегодняшние праздники Дня Мертвых представляют собой смесь старых ацтекских традиций, объединенных с современными католическими верованиями. Один из самых популярных обычаев - это сахарные черепа, которые легко изготовить, а также очень весело украшать! Сделайте свою собственную партию и включите их в свои празднования Самайна.

Ингредиенты

• 1 C сахарный песок
• 1 чайная ложка порошка безе
• 1 чайная ложка воды
• Пищевые красители на ваш выбор цветов
• обледенение

Направления

Смешайте сахар, порошок безе и воду вместе, а затем прессуйте в формы в форме черепа. Вы можете получить формы в кондитерских, или если у вас есть латиноамериканский маркет рядом с вами, это еще лучший ресурс. После заполнения форм дайте им высохнуть в течение 24 часов или более.

Вытащите черепа из формы и нанесите тонкий слой белой глазури на черепа. Используйте пищевой краситель, чтобы украсить яркими красками. Вышеупомянутый рецепт делает приблизительно дюжину маленьких сахарных черепов, но вы можете отрегулировать его соответственно, чтобы сделать больше или сделать большие черепа.

03 из 08

Сливочно-мраморная оранжевая помадка

Патти Вигингтон

Используйте белый шоколад, пух зефира и сахар, чтобы создать насыщенную сливочно-апельсиновую помадку, имеющую вкус сливочных кремов. Помните те вкусные фруктовые мороженые, которые вы ели в детстве? Этот рецепт будет иметь большой успех у ваших гостей на вечеринке Samhain. Для действительно волшебного представления, сделайте партию Пюре из мяты Yule одновременно, нарежьте обе партии на квадраты и положите их на тарелку с оранжево-черным рисунком шахматной доски.

Ингредиенты

• 1 1/2 чайной ложки плюс 3/4 чашки масла, разделенные
• 2 1/2 с. Сахара
• 3/4 стакана густых взбитых сливок
• 12 унций упаковки белого шоколада
• 1 7-унц. Банка зефира пух
• 1 ст. экстракт апельсина
• Оранжевый пищевой краситель

Направления

Используя 1 1/2 чайной ложки масла, смажьте сковороду размером 13x9 "и отложите в сторону. В кастрюле смешайте оставшееся масло, сливки и сахар. Готовьте на медленном огне до полного растворения сахара, периодически помешивая. Довести до кипения, а затем готовить еще три минуты.

Снимите кастрюлю с конфорки и добавьте кусочки белого шоколада и пух зефира. Смешайте до получения однородной массы. Выкопайте около чашки смеси и отложите.

Добавьте экстракт апельсина и пару капель апельсинового пищевого красителя в смесь, все еще находящуюся в кастрюле, и перемешивайте до смешивания. Если вы используете гель для пищевых красителей, вы можете получить его в оранжевом цвете. Если вы используете только обычную жидкую окраску, вам, вероятно, нужно смешать красный и желтый. Приблизительно 10 капель желтого и пять капель красного должны сделать это (или любое другое соотношение 2: 1), но вы можете отрегулировать это в зависимости от того, какой оттенок апельсина вам нравится.

Выкопайте апельсиновую смесь в приготовленную кастрюлю. Возьмите чашку оставшейся белой смеси и опустите небольшие шарики поверх апельсина, используя чайную ложку. Используйте нож, чтобы превратить белый в оранжевый, придав ему мраморный вид. Не смешивайте это полностью; Вы все еще хотите видеть белые полосы.

Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до твердого состояния, а затем нарезать на квадраты. Это составляет около 2 1/2 фунтов выдумки.

Краткое замечание - если вы обнаружите, что ваша выдумка не застывает твердо даже после охлаждения, вы можете вместо этого свернуть ее в маленькие шарики. Это все еще выглядит красиво, и на вкус так же хорошо!

04 из 08

Торты души

алисафаров / Getty Images

Пироги души традиционно пеклись в качестве подарка духам мертвых. Во многих европейских странах идея «Souling» стала неприемлемой альтернативой для христиан. Торты принимали разные названия и формы - в некоторых областях это были простые песочные коржики, а в других они пеклись как пироги с фруктами. Еще другие регионы делали их из рисовой муки. Как правило, душевный пирог делался из любого зерна, которое было в распоряжении сообщества.

Вы можете сделать свой собственный с помощью одного из этих четырех простых рецептов для празднования Самхейна.

Пирожные коржи

• Холодная раскатанная корочка для пирога
• 2 ст. топленое масло
• 1 C смешанные сухофрукты
• 2 столовых ложки меда

Раскатать корочку пирога и разрезать его на круги. Используйте круги, чтобы выровнять банку чашек для маффинов. Смешайте масло, фрукты и мед вместе. Выкопайте фруктовую смесь в тесто, а затем запекайте в течение 15 минут при температуре 375 градусов. Дайте остыть в течение десяти минут перед едой.

Песочные пирожные Quickie

Тебе понадобиться:

• 1 кусочек сливочного масла, размягченный
• 4 столовых ложки сахара
• 1 1/2 C муки

Смешайте масло и сахар. Используйте просеиватель муки, чтобы добавить муку в миску, и перемешайте до получения однородной массы. Разделите тесто на две части и сделайте каждую половину в виде плоского круга толщиной около половины дюйма. Положите их на не смазанный маслом противень (для этого действительно хороши пекарские камни) и проткните линии зубцами вилки, сделав по восемь отдельных клиньев в каждом торте.

Выпекать 25 минут или до светло-коричневого цвета при 350 градусах.

Торты с маслом

Тебе понадобиться:

• Масло из двух палочек, смягченное
• Мука 3 1/2 C, просеянная
• 1 C сахар
• 1/2 ч. Л. мускатный орех и шафран
• 1 чайная ложка корицы и душистого перца
• 2 яйца
• 2 чайных ложки солодового уксуса
• Сахарная пудра

Разрежьте сливочное масло в муку большой вилкой. Смешайте сахар, мускатный орех, шафран, корицу и душистый перец.

Слегка взбить яйца и добавить в смесь муку. Добавьте солодовый уксус. Смешайте, пока у вас не получится крутое тесто. Замешивайте некоторое время, затем раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Используйте стакан с мукой, чтобы вырезать 3-дюймовые круги. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 25 минут при температуре 350 градусов. Посыпать сахарной пудрой, пока пирожные еще теплые.

Irish Soul Cakes

Если вы любите ирландскую кулинарию, у людей на сайте Food.com есть интересная история об истории тортов: «Торты из души были оригинальным лакомством, трюком или угощением. Ирландские крестьяне пошли бы к двери». Дверь в канун Всех Святых просила домовладельцев о еде, чтобы отпраздновать это событие. Им давали торты души. Это гарантировало, что домовладелец будет свободен от проклятия или шалости, вместо этого получатели будут предлагать молитвы за них, которые помогут им войти в дом. небо «.

Тебе понадобиться:

• Мука 4 C
• 1 пкт активные сухие дрожжи
• 1 C молоко
• 2 столовых ложки масла
• 1/2 чайной ложки корицы и соли
• Сахар 3/4 С
• 1/2 Ц лимонной цедры
• 1 1/4 C золотого изюма

Сливки дрожжи с 1 ч. Ложкой сахара и 1 ч. Ложкой молока, пусть пенится. Смешайте муку, специи и соль вместе, затем нарежьте маслом. Добавьте остаток сахара в смесь муки и смешайте. Добавьте молоко и взбитое яйцо на дрожжевую смесь; смешать с мучной смесью. Удар до жесткости.

Сложить изюм и цедру, накрыть влажной тряпкой и дать подняться.

Разделите на две части, поместите каждую половину в смазанную 7 "круглую сковороду. Накройте крышкой, дайте ей снова подняться в течение 30 минут. Выпекайте 1 час при 400 градусах.

05 из 08

Жареные тыквенные семечки

Кирк Мастин / Getty Images

Тыквенные семечки - вкусное дополнение практически к любому сезонному застолью, а в Самайне тыквы повсюду! Когда вы убираете семена из своих тыкв (что является частью вырезания фонарика Jack-O-Lantern!), Вы можете их смыть, обжарить и приправить их любым ароматом, который вам нравится. Вот основы для начала:

Во-первых, убедитесь, что вы смыли всю лишнюю тыкву с ваших семян.

Если вы этого не сделаете, он сгорит - или, по крайней мере, пахнет очень странно - когда вы бросаете их в духовку. Некоторые люди любят варить семена, но я обнаружил, что жареный в духовке дает вам лучший вкус и более приятную, хрустящую текстуру. Если хотите, вы можете варить их в небольшом количестве подсоленной воды за несколько минут до жарки в духовке, но это не обязательно. Не стесняйтесь играть и экспериментировать, чтобы увидеть, что ваша семья любит больше всего.

Разогрейте духовку до 300, пока вы готовите семена.

Затем слегка смешайте семена тыквы с растопленным сливочным маслом. Вы будете хотеть приблизительно одну столовую ложку масла для каждой чашки сырых семян тыквы.

Теперь вы захотите добавить приправы - и это то место, где вы можете стать действительно креативным! Добавьте щепотку соли плюс один из следующих к вашим покрытым маслом семенам для острого вкуса:

• Чесночный порошок, сушеный орегано и базилик для семян в итальянском стиле
• Равные части карри и паприки, для слегка острых семян (вот что на фото)
• Сокрушенный лавровый лист, немного корицы, немного душистого перца и немного черного перца для вкуса стиля рывка

• Ваша любимая сухая приправа для барбекю
• Ваш любимый порошкообразный салатный соус для ранчо

Если вы хотите попробовать сладкие сорта, пропустите соль и просто добавьте:

• Душистый перец, мускатный орех, сахар и корица - вкус тыквенного пирога!
• Корица и сахар, для вкусного сладкого удовольствия

Как только ваши семена полностью покрыты приправой, распределите их в один слой на противне. Выпекать около 45 минут, периодически помешивая их в духовке. Как только они закончат, дайте им остыть и покопайтесь на своем пиршестве Самхайн!

06 из 08

Чизкейк с тыквенными специями

Чак Кан / ​​EyeEm / Getty Images

Тыквы являются популярным символом сезона Самэйн, и в октябре вы можете найти их повсюду. Для этого рецепта вы можете использовать свежую тыкву размером с выпечку и выкопать внутренности, но если вы спешите (или просто не хотите выкапывать тыквенные кишки), вы заметите чертовски выгодную сделку. цена на всю эту консервированную тыкву в продуктовом магазине. Если вы любите вкус тыквы, попробуйте приготовить тыквенный чизкейк, чтобы добавить его в свой праздник Самхайн!

Разогрейте духовку до 375.

Ингредиенты

• 1 коробка крекеры Грэм
• 1/2 стакана масла, растопленного
• 1/2 C сахара
• 1 1/2 пакета сливочного сыра, размягченного
• 1/2 рикотта сыр
• 1/2 банка тыквы
• 1 C сахар
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/2 чайной ложки смеси для пирога (мускатный орех, гвоздика, душистый перец и корица)

Направления

Для корки, пропустите крекеры Грэм через ваш блендер или кухонный комбайн, пока они не раскроют мелко нарезанные крошки. Смешайте крошки с растопленным сливочным маслом и сахаром и тщательно перемешайте. Нажмите на слегка смазанную жиром тарелку для пирога, покрывающую как дно, так и бока.

Затем, в отдельной миске, взбейте сливочный сыр, сыр рикотта, тыкву, сахар, яйцо, ваниль и 1 чайную ложку смеси специй для пирога. Используйте миксер, чтобы сделать его красивым и пушистым, а затем сложите его в корку крекера Грэма. Посыпьте эту последнюю 1/2 чайной ложки смеси специй пирога на вершину.

Вы захотите испечь свой чизкейк в 375 в течение хороших 45 минут, чтобы приготовить его на всем протяжении до конца tip вот полезный совет: накрывайте верхнюю часть кусочком алюминиевой фольги, чтобы корка не горела. Обязательно дайте чизкейку полностью остыть перед подачей на стол - вы можете даже оставить его в холодильнике на ночь, чтобы остыть. Наслаждайтесь на своих ужинах Самхейна и празднуйте сезон!

07 из 08

Запеканка из тыквенного ореха

dbabbage / Getty Images

К тому времени, когда Самейн катается, сады начинают немного уменьшаться. Осталось не так много урожая ... если вы не посадили тыкву. Если вы выращиваете кабачки из ореха, вы можете забрать их примерно до начала ноября, хотя это будет зависеть от вашей зоны посадки.

Этот рецепт очень легко испечь в осенний сезон. Баттернатные кабачки идеально подходят для этого, но вы можете использовать практически любой осенний кабачок - желудевые кабачки или даже тыквы хорошо подойдут, если они у вас под рукой. Если у вас была возможность собирать яблоки, это делает это еще лучше, потому что вы можете использовать яблоки, которые вы собрали сами! Что может быть лучше осенней еды, чем блюдо, полное тыквы, яблок, золотого изюма и орехов?

Зарабатывайте столько, сколько вы думаете, что ваша семья будет есть - это также отлично подходит для угощений!

Кроме того, очевидно, что некоторые люди не едят бекон или имеют аллергию на орехи или ненавидят сыр горгонзола. Если бекон делает вас счастливым, используйте бекон ... если вы вегетарианец, нам не нужно об этом говорить, а просто оставить бекон снаружи. Точно так же, если вы ненавидите вкус сыра горгонзола, не используйте его. Аллергия на орехи? Пропустить их!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большая кабачковая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 яблока бабушки Смит, нарезанные кубиками (пилинг не обязателен, но я оставляю свой на включенном)
• 1/2 фунта бекона, подрумяненного и нарезанного на маленькие кусочки
• 2 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/2 стакана золотого изюма
• 1/2 чашки сыра горгонзола крошится
• 1 палочка сливочного масла, в кубиках
• 1/2 стакана коричневого сахара (по желанию - пропустите его, если вам не нравится сладкое)
• Щепотка соли

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте все вместе в миске, а затем положите в очень большую смазанную жиром кастрюлю. Выпекать при температуре 350 в течение часа, время от времени смешивая. Как только вы вынули его из духовки, дайте ему остыть в течение примерно десяти минут перед подачей на стол. Служите стороной или основным курсом для ваших осенних праздников возможности безграничны!

08 из 08

Острый суп из тыквы

Нина Ван Дер Клей / EyeEm / Getty Images

Это осень, и листья меняют цвет, ночи прохладные и четкие, вы можете выкопать свои ботинки и свитера, и для куртки или варежек недостаточно холодно. Еще одна вещь, которую нужно любить в сезоне Самайн? Pumpkins. Они повсюду. Есть все с тыквенным вкусом, от кофе до конфет и сырных пирожных, и это все удивительно.

Тыквенный суп является любимым для многих людей, и одна из особенностей этого рецепта делает то, что в дополнение к чистой вкусности тыквы, знаете, для чего еще они хороши? Это супница от природы! Без шуток - вы можете подать этот суп прямо в тыкве, с которой вы его делали, и она выглядит сезонно, круто и восхитительно одновременно.

Конечно, вы можете использовать консервированную тыкву, и если вы хотите, это нормально (не покупайте банки с начинкой для пирога, просто используйте обычную консервированную тыкву), но это будет намного лучше, если вы использовать реальную вещь. Это немного больше работы, но поверьте мне, результаты в конечном итоге впечатляют. Хватай тыкву, и начнем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 тыква (используйте примерно четыре фунта)
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовых ложки масла
• 1 средний лук, расколотый
• 3 стакана овощного бульона
• 1 чашка жирных сливок
• Чеснок
• порошок карри

НАПРАВЛЕНИЯ

Первое, что вы хотите сделать, это обжарить тыкву. Я люблю использовать для этого тыкву весом от четырех до пяти фунтов, но выбирайте любой размер. Тыква за четыре фунта даст мне около четырех чашек мяса для использования - и будьте предупреждены, действительно огромные тыквы, которые вы делаете - Джек О Фонари - с тенденцией быть очень тягучими и не такими сладкими аромата.

Сейчас есть много рецептов тыквенного супа, которые требуют, чтобы вы разрезали тыкву пополам, а затем жарили ее - вы можете сделать это, если будете подавать суп в мисках. Но если вы хотите подать суп в тыкве, не пеките его. Если вы это сделаете, вы получите мягкую и мягкую тыкву, которая никому не нужна. Итак, вот что вы можете сделать вместо этого. Отрежьте верхнюю четверть тыквы, которая будет включать стебель, и выкопайте внутренности, оставляя около дюйма толщины вдоль стен. Отложите семена в сторону, чтобы приготовить жареные тыквенные семечки, и поместите мясо в жаровню. Вы можете отказаться от кусочков, хотя многим нравится использовать их в других рецептах. Держи эту тыквенную скорлупу! Тебе это понадобится!

Полить мясо оливковым маслом, посыпать солью и перцем, а затем поджарить около 425 в течение получаса. Как только ваше мясо будет готово для запекания, пропустите его через блендер или кухонный комбайн, чтобы пюре.

Пока мясо тыквы весело жарится в вашей духовке, начните готовить остальную часть супа. Растопите сливочное масло на дне большой кастрюли и добавьте лук. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут прозрачными и мягкими, а затем добавьте бульон, густые сливки и чеснок по вкусу (я люблю чеснок, но употребляю столько или меньше, как вы хотите). Варить на медленном огне 30-45 минут.

К этому времени ваша тыква должна быть готова, и вы очистите ее. Добавьте пюре из тыквы в кастрюлю и постоянно помешивайте, не доводите до кипения, просто дайте ему нагреться до конца. Если у вас есть иммерсионный блендер, сейчас самое время использовать его, чтобы получить комки, которые вы пропустили раньше. За пятнадцать минут до подачи добавьте порошок карри. Не существует жесткого и быстрого правила о том, сколько употреблять, но это зависит от того, насколько вы любите карри. Очевидно, используйте здесь свое лучшее суждение. Наконец, добавьте соль и перец по вкусу. Снимите суп с огня и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

Помните ту выдолбленную тыквенную скорлупу, которую мы сказали вам сохранить? Здесь вы можете проявить творческий подход и по-настоящему произвести впечатление на своих друзей. Вылейте суп - или разлейте его, если вы грязный - в тыкву для сервировки! Вы сохранили верхнюю часть после того, как обрезали ее? Теперь у вас есть крышка! Другой вариант? Используйте тыквы поменьше, чтобы у каждого была своя еда. Это выглядит красиво и сезонно, и пока ваша тыква не имеет никаких отверстий, она будет держать суп очень хорошо, пока вы подаете еду. Раздайте всем миску и ложку и копайтесь, чтобы наслаждаться!