Рецепты для Ламмас Шабаш

Ламмас, или Лугхнасадх, - это время года, когда цветут сады. От корнеплодов до свежих трав - так много всего, что вам нужно, прямо у вас на заднем дворе или на местном фермерском рынке. Давайте воспользуемся дарами сада и приготовим праздник, чтобы отпраздновать первый урожай в Ламмасе!

01 из 08

Суп из ячменного гриба

Сверху выложить суп из ячменного гриба со свежими гренками и луком. Джим Шерер / Getty Images

Ячмень является одним из зерновых культур, почитаемых в фольклоре урожая на протяжении всей истории, особенно в окрестностях Ламмасской субботы. Вы можете сделать этот суп прямо перед едой или начать его в начале дня, и дать ему кипеть в течение нескольких часов.

Ингредиенты

• 5 кл. Овощного бульона
• 1 кл. Ячменя, сырого
• 1/2 фунта грибов (используйте сморчки или эноки для древесного аромата)
• 1/2 л. Нарезанного кубиками
• 1/2 С. свежая морковь, нарезанная
• 1/2 C. сельдерей, нарезанный
• 2 зубчика свежего чеснока, рубленого
• Соль и перец по вкусу

Направления

Доведите овощной бульон до слабого кипения на плите, а затем уменьшите огонь. Добавьте грибы, лук, морковь и сельдерей и дайте настояться в течение десяти минут. Добавьте ячмень и чеснок, накройте крышкой и тушите еще час.

Добавить соль и перец, приправить по вкусу. Вершина со свежими гренками и луком, если они у вас есть под рукой. Подавайте гарнир на празднование Ламмаса в сопровождении приятного мягкого куска масла с маслом!

02 из 08

Сделайте буханку из хлеба ламмас

Сделайте буханку хлеба Ламмас. Eising / Getty Images

Хлеб - главный символ сезона Ламмас. В конце концов, как только зерно собрано, оно размалывается и выпекается в хлеб, который затем потребляется. Это цикл урожая полный круг. Дух зернового бога живет через нас в еде хлеба. Во многих традициях хлеб особого хлеба выпекается в форме человека, чтобы символизировать бога урожая. Вы можете легко приготовить буханку хлеба Ламмас, используя свой любимый рецепт хлеба если у вас его нет, то можно использовать предварительно приготовленное тесто для хлеба, которое можно найти в разделе замороженных продуктов в вашем продуктовом магазине.

Сначала приготовьте тесто в соответствии с инструкциями и поместите его на смазанный маслом противень. Распылите кусок полиэтиленовой пленки с антипригарным разбрызгивателем или оливковым маслом и положите его сверху на тесто. Поставьте противень в теплое место и дайте тесту подняться в течение нескольких часов, пока оно не увеличится хотя бы в два раза. Когда тесто поднимется, сделайте в нем пять надрезов, и в результате вы получите голову, руки и ноги.

Сформируйте две нижние части в ноги, боковые части - в руки, а верхнюю часть - в голову. Выпекать хлеб в течение 40 минут, при температуре около 350 градусов или до золотистого цвета. После выпекания вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Смажьте своим хлебом мужчину или женщину с топленым маслом, посыпьте зеленью, если хотите, и используйте в своем ритуале Ламмас.

03 из 08

Жареная чесночная кукуруза

ласточки / Getty Images

Немногие культуры воплощают дух урожая совсем как кукуруза. На протяжении веков кукурузные початки были неотъемлемой частью каждой еды сезона урожая. Однако, вместо того, чтобы просто положить его в кипящую воду и добавить к нему немного масла, почему бы не сделать кукурузу более пикантной, поджарив ее на открытом огне?

Ингредиенты

• Кукурузные початки
• Кастрюля с водой
• Сливочное масло
• Измельченный чеснок
• Соль, перец и паприка

Направления

Замочите початки кукурузы в кастрюле с водой, оставьте шелуху и оставьте их на час или два. Это сделает початки кукурузы красивыми и влажными.

Поместите влажные кукурузные початки, все еще в их шелухе, на гриле. Если вам повезло использовать костер, бросьте их в белые угли на краю огненного кольца. Время от времени переворачивайте початки кукурузы и дайте им готовить около получаса. Вы узнаете, что они закончили, когда шелуха высохнет и слегка сгорела.

Снимите кукурузные початки с гриля и оставьте на несколько минут, чтобы немного остыть. Не дай им остыть. Очистите шелуху до конца и используйте ее в качестве ручки или используйте деревянные шпажки. Почистить початок с маслом, и посыпать чесноком, солью, перцем и паприкой.

04 из 08

Сделать горшок с орешком

Диана Миллер / Getty Images

Хотя Colcannon традиционно едят на День Святого Патрика в марте, использование свежего картофеля и капусты делает его идеальным урожаем. Вы можете устранить бекон для вегетарианского варианта. Подайте горшок с Colcannon для празднования Lughnasadh!

Ингредиенты

• 3 фунта картофеля, вымытый и очищенный
• 1 маленькая капуста, промытая и мелко нарезанная
• 2 палочки масла (используйте настоящую вещь, а не маргарин)
• 1 1/2 С. крем или молоко
• 1/2 фунта бекона, приготовленного и нарезанного кубиками
• 4 лук-порея, нарезанный
• Соль и перец

Направления

Картофель варить до тех пор, пока он не станет мягким, а затем процедить и промыть. Поместите их обратно в кастрюлю и тщательно разотрите, чтобы удалить все кусочки. Постепенно добавить одну палочку сливочного масла, маленькими кусочками, помешивая в картофель, чтобы он растаял. Добавьте молоко и перемешайте.

Пока вы работаете с картошкой, варите капусту. Некоторые люди любят использовать картофельную воду, и это нормально. Как только это станет мягким, около 8 минут, процедите и добавьте в картофель. Добавьте вторую палочку сливочного масла, положите ее маленькими кусочками, чтобы она растаяла и покрыла всю капусту. Добавьте бекон и лук-порей. Варить на медленном огне около получаса, а затем приправить солью и перцем по вкусу. Подавать с сытным хлебом.

05 из 08

Свежий базилик песто

Westend61 / Getty Images

Василий представляет собой защиту и любовь, так почему бы не приготовить порцию волшебного песто? Примерно во время Ламмаса ваши базиликовые растения будут в полном расцвете. Соберите свежие листья с вашего сада, добавьте немного масла и подайте его поверх пасты, сверху гамбургера или просто съешьте ложкой!

Ингредиенты

• 8 чашек свежего базилика, вымыты и упакованы
• 1 C сыр пармезан, тертый
• 1 C оливковое масло
• 6 зубчиков чеснока, рубленый
• Кедровые орехи или семена подсолнечника 1/2 C (по желанию)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Направления

Положите все ингредиенты в миску вашего кухонного комбайна или блендера. Смешайте, пока все листья базилика не будут мелко нарезаны. Подавать с соусом песто, заправленным макаронами, или как соус для сыра и крекеров. Он также отлично подходит для гамбургеров, особенно если вы добавляете немного майонеза для легкого намазывания. Этот рецепт составляет около двух чашек и продлится до недели в вашем холодильнике - если вы не съели все это раньше!

06 из 08

Хлеб Ламмас Фрай

bhofack2 / Getty Images

В некоторых частях Британских островов фестиваль «Ламмас», или Лугнасад, отмечался выпечкой торта из первого собранного зерна. Имейте в виду, что, хотя слово «пирог» вызывает в воображении образы сладкой выпечки, первоначально оно использовалось для обозначения любого печеного изделия, приготовленного из зерен, поэтому ваш пирог или жареный хлеб может быть сладким или несладким, в зависимости от ваших предпочтений. Другими словами, он может быть похож на традиционный сладкий пирог или может быть более похож на хлеб. Выбор остается за вами.

Как правило, пирог Lammas был сделан из овса, и был испечен и затем пожарен или поджарен, а иногда покрыт сверху взбитым сливочным маслом. Тем не менее, рецепты варьируются от одного региона к другому, потому что ингредиенты и методы были основаны на том, что было удобно и доступно. Рецепт, приведенный ниже, пропускает этап выпечки и просто идет прямо в сковороду для жарки. Это даст вам от четырех до шести тортов, в зависимости от того, насколько большой вы их сделаете.

Если вы едите без глютена, вы можете использовать комбинацию муки и овсяной муки, не содержащей глютена, и немного льняного блюда, чтобы придать вашим пирогам приятный вкус овсяных хлопьев, не беспокоясь о неприятных побочных эффектах. Очевидно, что если вам не нужно беспокоиться о глютене, вы все равно можете использовать этот рецепт и наслаждаться им!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кл. Универсальная хлебопекарная мука
• 1/2 кл. Овса
• 1/2 л. Золотое блюдо из льняного семени
• 1 ч. Л. порошок для выпечки
• 1 ч. Л. пищевая сода
• 1 ч. Л. ксантановая камедь
• 1/2 чайной ложки соли
• Сливочное масло 1/2, охлажденное и нарезанное кубиками
• 1 1/2 C. холодная вода (вам может понадобиться немного больше или меньше, поэтому добавляйте ее постепенно и следуйте своему разумному решению)
• масло для жарки

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте все свои сухие ингредиенты вместе и хорошо перемешайте. Добавьте масло - это поможет, если у вас есть блендер, но это не обязательно. Наконец, смешайте в воде, смешивая, пока не получите густое тесто. Сверните это в шар, и позвольте своему тесту сидеть в холодильнике в течение получаса или около того. Хотя вам не обязательно делать это, и, возможно, вы можете пропустить это, если вы спешите, но это помогает предотвратить разделение теста во время жарки.

Разогрейте масло в сковороде - если у вас есть железо, используйте его, потому что результат может быть потрясающим. Разделите тесто на равные части - из этого рецепта вы получите около шести, но вы можете сделать их меньше или больше и раскатать их в муку, чтобы сгладить их. Не делайте их слишком тонкими, иначе они станут более хрустящими, нежели мягкими. Мои обычно около половины дюйма толщиной.

Как только ваше масло станет горячим, добавьте торт в сковороду - лучше всего делать это по одному и добавлять дополнительное масло по ходу. Обжарьте его до золотисто-коричневого цвета на дне, а затем переверните, чтобы сделать другую сторону. Вы можете заметить, что местами становится немного пухло - это нормально! После того, как ваши торты приготовлены с обеих сторон, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце для охлаждения.

Подавайте их с праздником урожая в Ламмасе. Вы можете покрыть их свежим песто из базилика или просто намазать сливочным маслом. Вы также можете замочить их в супе из ячменного гриба или подать в сторону Коканнона - возможности безграничны!

07 из 08

Blackberry Cobbler

СтефаниФрей / Getty Images

В Lammas ежевика созрела и готова к сбору. Выйди и собери ведро и сделай восхитительный коблер из ежевики для своих летних праздников!

Ингредиенты

• 1 C сахар
• Масло палочки 1/3 C, размягченное
• Мука 2 C
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 C молоко
• 1 чайная ложка соли
• 4 C свежей ежевики
• 2 столовых ложки сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 2 C кипящей воды

Направления

Разогреть духовку до 350 градусов.

Смешайте вместе сахар и масло до легкого и пушистого цвета. Добавьте в муку, разрыхлитель, молоко и соль. Смешать до сливочного состояния и выложить в смазанную маслом противень размером 12 x 8 дюймов. Вылейте чернику на тесто и посыпьте оставшимся сахаром и корицей. Залейте кипятком, а затем запекайте в течение 45 минут или до золотистого цвета. Подавайте теплым с шарик ванильного мороженого или со свежими сливками.

08 из 08

Жареная курица с маслом

Жареная курица на масле - это легко и вкусно! Антонио Крмер / EyeEm / Getty Images

В Ламмасе лето подходит к концу. Во многих сельских общинах это было время, когда стада и стада были привезены с полей и пастбищ. Овец и крупный рогатый скот были сбиты с летних пастбищ и держались ближе к дому, так как дни стали сокращаться. Как и зерно в поле, в это время часто собирали скот.

Этот простой рецепт для курицы можно приготовить где угодно, и это займет всего несколько минут. Взбейте кастрюлю с жареной курицей и подайте ее на празднование конца лета!

Ингредиенты

• 1 фунт куриных грудок
• Молоко
• Мучной
• Соль и перец
• 1/4 C свежей рубленой петрушки
• 1 палочка сливочного масла
• 1 маленький нарезанный лук

Направления

Положите половину куриных грудок в сэндвич-пакет на молнии и запечатайте пакет. Используйте скалку, чтобы сплющить курицу, чтобы она была тонкой. Повторите с оставшимися куриными грудками. Смешайте муку, соль и перец в миске. Окуните сплющенные куриные грудки в молоко и затем покройте смесью муки.

Растопить сливочное масло в большой сотейнике и добавить лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте курицу. Готовить пять минут на первой стороне или до золотисто-коричневого цвета. Переверните куриные грудки, посыпьте сверху петрушкой, а затем дайте ей готовиться еще минут десять или около того. Подавайте с любимым хлебом и большим летним салатом.