Если вы когда-либо были на пасхальном седере, вы, вероятно, испытали множество уникальных продуктов, которые заполняют стол, включая сладкую и липкую смесь, известную как харосет . Но что такое… чаросет ?
Имея в виду
Charoset (, ouncedpronsed ha-row-sit ) - липкая, сладкая символическая еда, которую евреи едят во время пасхального седера каждый год. Слово « chariest» происходит от еврейского слова cheres ( ), что означает «глина».
В некоторых ближневосточных еврейских культурах сладкая приправа известна как « халег».
происхождения
Харосет представляет собой раствор, который израильтяне использовали для изготовления кирпича, когда они были рабами в Египте. Идея берет свое начало в Исходе 1: 13-14, где говорится:
«Египтяне поработили детей Израиля непосильным трудом, и они ожесточили свою жизнь тяжелым трудом, глиной и кирпичом и всеми видами труда на полях - всю свою работу, с которой они работали вместе со спиной труд ".
Концепция харосет как символической пищи впервые появляется в Мишне ( Песахим 114а) в разногласии между мудрецами о причине харосет и о том, является ли это мицвой (заповедью) употреблять ее на Пасху.
Согласно одному мнению, сладкая паста предназначена для напоминания людям о ступке, которую использовали израильтяне, когда они были рабами в Египте, в то время как другое говорит, что « харосет» призван напомнить современному еврейскому народу яблони в Египте. Это второе мнение связано с тем фактом, что, предположительно, израильские женщины тихо, безболезненно рожали под яблонями, чтобы египтяне никогда не узнали, что родился мальчик. Хотя оба мнения дополняют «опыт Пасхи», большинство согласны с тем, что первое мнение царит (Маймонид, Книга Сезонов 7:11).
Ингредиенты
Рецептов для харосет бесчисленное множество, и многие из них передавались из поколения в поколение и пересекали страны, пережили войны и были пересмотрены для современного вкуса. В некоторых семьях « харосет слабо» напоминает фруктовый салат, в то время как в других это густая паста, которая тщательно перемешана и распространяется как чатни ».
Некоторые ингредиенты, обычно используемые в харосетах:
- яблоки
- инжир
- Гранаты
- виноград
- грецкие орехи
- Даты
- Вино
- Шафран
- корица
Некоторые из основных базовых рецептов, которые используются, хотя существуют вариации, включают в себя:
- Сырая смесь нарезанных яблок, нарезанных грецких орехов, корицы, сладкого вина и иногда меда (типично для ашкеназских евреев)
- Паста из изюма, инжира, фиников, а иногда и абрикосов или груш (сефардские евреи)
- Яблоки, финики, рубленый миндаль и вино (греческие / турецкие евреи)
- Финики, изюм, грецкие орехи, корица и сладкое вино (египетские евреи)
- Простая смесь нарезанных грецких орехов и финикового сиропа (так называемый силан ) (иракские евреи)
В некоторых местах, например в Италии, евреи традиционно добавляли каштаны, в то время как некоторые испанские и португальские общины предпочитали кокосовый орех.
Charoset помещается на тарелку « Седер» вместе с другими символическими продуктами. Во время седера, который рассказывает историю об Исходе из Египта за обеденным столом, горькие травы ( марор ) опускают в шаросет и затем едят. Это может объяснить, почему «в некоторых еврейских традициях» харосет больше похож на пасту или соус, чем на кусочек фруктово-орехового салата ».
Рецепты
- Сефардский харосет
- Египетский харосет
- Charoset рецепт для детей
- Charoset со всего мира
Бонус Факт
В 2015 году Ben & Jerry's в Израиле впервые выпустила мороженое Charoset и получило впечатляющие отзывы. Бренд выпустил Matzah Crunch в 2008 году, но в основном это был провал.
Обновленный Шавивой Гордон-Беннетт.
