Hamentaschen - выпечка треугольной формы, которую традиционно едят во время еврейского праздника Пурим. Пуримская традиция богата пиршеством. Большая часть Пурима - это обычай делать Пуримские корзины и дарить еду другим во время праздника ( mishloach manot). Hamentaschen - популярный пловец.
Наименование Hamantaschen
«Хаманташен» - это слово на идише, означающее «карманы Хамана». Аман - злодей в истории Пурима, которая появляется в библейской книге Эстер. Слово «хаманташ» в единственном числе. «Хаманташен» - это форма множественного числа. Несмотря на это, большинство людей называют кондитерские изделия hamantaschen, независимо от того, ссылаетесь ли вы на один или несколько ».
Существует ряд теорий относительно того, как популярные печенья Purim получили свое имя. Hamantaschen - самое новое название лакомства, первые упоминания которого появились в начале 19-го века. В конце XVIII века в Европе набрали популярность карманы из теста, наполненные маком под названием « Мох Ташен» («карманы для мака»). В начале 19-го века они стали популярны среди евреев как праздник Пурима, вероятно потому, что « Мона» звучит как аман .
Считается, что рыхлые треугольники были впервые названы Озней-Хаман, что означает «уши Амана» на иврите. Это имя, возможно, пришло из старой практики отрезания ушей преступников до того, как их казнили. Оригинальные печенья представляли собой жареное печенье в форме меда, опущенное в мед.
Существует ссылка на то, что ученые считают Озни Хаманом в сатирической пьесе на иврите 1550 года, самой ранней из сохранившихся пьес на иврите. Спектакль был продюсирован Леоне де Сомми Порталеоне для карнавала в Пуриме в Мантуе, Италия. Сценарий содержит игру слов, в которой один персонаж думает, что библейская история о том, как израильтяне едят манну в пустыне, на самом деле говорит о том, что израильтяне «ели Аман», а другой персонаж говорит, что это означает, что евреям приказано есть "озней-хаман".
Празднование праздника Пурим. Дети играют в игры. Дарим деньги в Пурим. Иллюстрация Кричнера, Нюрнберга, 1734. Культурный клуб / Getty Images Пурим предыстория
Пурим восходит к реальным историческим событиям, которые могут быть трудно точно определить. Некоторые ученые утверждают, что это было около 8-го века до нашей эры, некоторые говорят, что это было рано, когда бешеный антисемит Аман был великим визирем Персии.
Мордехай, еврейский член королевского двора и родственник королевы Эстер, отказался поклониться Аману, поэтому в «Великом визире» был разработан заговор с целью уничтожения всех евреев в королевстве. Королева Эстер и Мордехай обнаружили заговор Амана и смогли его сорвать. В конце концов, Аман казнен на виселице, которую он планировал использовать на Мордехе. Ew Евреи едят хаманташен в Пурим, чтобы почтить память евреев, избежавших подлых планов Амана.
Hamantaschen, Purim Mask и Purim Gragger. Влад Фишман / Getty Images Hamantaschen Shape
Одним из объяснений треугольной формы этих пирожных является то, что Хаман носил шляпу с тремя углами.
Другой символизм, который был приписан кондитерским изделиям, заключается в том, что три угла представляют силу царицы Эстер и основателей иудаизма: Авраама, Исаака и Иакова.
Как они сделаны
Существует множество рецептов для хаманташена. Популярными наполнителями для hamantaschen являются фруктовый мармелад, сыр, карамель, халва или мак (самый старый и самый традиционный сорт). Иногда говорят, что семена мака представляют взятки, которые собирал Хаман.
