Мабон Кулинария и рецепты

Ни одно языческое празднование не может быть полным без еды. Для Мабона празднуйте с продуктами, которые чтят очаг и урожай - хлеб и злаки, осенние овощи, такие как тыква и лук, фрукты и вино. Это прекрасное время года, чтобы воспользоваться щедростью сезона! Вот пять наших любимых осенних рецептов!

Запеченные яблоки с соленым карамельным соусом

Сделайте связку печеных яблок, чтобы отпраздновать Мабон. Армстронг Студио / Фотолаборатория / Getty Images

Мабон, осеннее равноденствие, - это сезон цветения яблоневых садов. Как правило, в самый обильный осенью яблоневый сад - отличное место, чтобы провести день вывести своих детей, собирать яблоки на один день, а затем прийти домой и использовать свой урожай, чтобы приготовить вкусные блюда! Яблоки не только для приготовления пирогов, но и для многих других вещей. Один из ежегодных фаворитов в нашем доме - печеные яблоки с соленым карамельным соусом. Они очень вкусные и простые в приготовлении, и вы можете подавать их в качестве закуски, гарнира или десерта - возможности безграничны!

Этот рецепт основан частично на традиционном немецком рождественском блюде - Bratapfel, - это яблоко, фаршированное орехами, медом и сливами. Это также совершенно бесстыдное уважение к моей собственной любви к карамельным яблокам, которая, я думаю, является одной из лучших частей осеннего сезона.

Разогрейте духовку до 375 и соберите все ингредиенты! Вот что вам нужно.

Для запеченных яблок:

• 6 ваших любимых сортов яблок Fujis или Granny Smith - лучшие
• Brown C коричневый сахар
• С нарезанные грецкие орехи или орехи пекан
• Golden C золотым изюмом
• C honey
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 3 ст. Л. масло размягченное
• вода

ДЛЯ СОЛЕНОГО СОУСА КАРАМЕЛЬНОЙ:

• 1 чашка коричневого сахара, в упаковке
• придерживаться несоленого масла (это 4 столовые ложки)
• 1/2 C тяжелые сливки
• 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка кошерной соли (добавьте больше или меньше, в зависимости от того, насколько соленой вам нравится ваша соленая карамель)

НАПРАВЛЕНИЯ:

Выньте сердцевину из яблок и выдолбите их, оставив нижнюю половину дюйма или около того неповрежденной. Самый простой способ сделать это - начать с яблочного стержня, чтобы удалить центр (до этой половины дюйма), а затем схватить острый нож для очистки овощей, чтобы расширить углубление. В идеале вы хотите сделать его шириной не менее дюйма, но если возможно, сделайте два дюйма, потому что вы будете начинать это яблоко другими вкусными вещами. После того, как вы выдохнули яблоки, поместите их в форму для выпечки с небольшим количеством воды на дне. Вместо воды вы также можете использовать яблочный сок или сидр, что придаст вашим яблокам немного остроты.

Для начинки смешайте в миске коричневый сахар, измельченные орехи, изюм, мед, корицу, мускатный орех и имбирь и хорошо перемешайте. Выкопайте начинку в центр выдолбленных яблок и залейте на каждую половину столовой ложки масла. Поставьте форму для выпечки в духовку и запекайте не менее 30 минут. 45, возможно, лучше. Вы хотите, чтобы яблоки были мягкими, но не мягкими, поэтому начните проверять их примерно через полчаса, потому что температура в духовке обычно меняется.

Как только они закончат, вытащите их и поливайте сок соком для выпечки, а затем дайте им остыть в течение десяти минут. Залить их соленым карамельным соусом или ложкой ванильного мороженого. Или оба ... мы не будем судить тебя.

Чтобы сделать соленый карамельный соус, растопите масло и коричневый сахар вместе на среднем огне в тяжелой кастрюле. Добавьте густые сливки и ваниль, регулярно взбивая или помешивая. Примерно через семь-восемь минут вы увидите, как эта смесь начинает густеть. Добавьте кошерную соль, уменьшите огонь до минимума и взбейте еще минуту или две. Как только вы снимите его с огня, он станет еще гуще и идеально подойдет для того, чтобы сбрызнуть свежевыпеченные яблоки!

Запеченные яблочные чипсы

Сделайте запеченные яблочные чипсы в качестве здоровой закуски! westend61 / Getty Images

В мифологии ряда различных пантеонов яблоки считаются довольно сильными. Древние греки связывали их с красотой, плодородием и мудростью. Для норвежских народов яблоко символизировало молодость. Кельтские сказки связывают яблоки с бессмертием. Сегодня мы не можем использовать яблоки для каких-либо из этих вещей (хотя некоторые из нас это делают), но яблоко по-прежнему является одним из самых популярных фруктов сезона сбора урожая в Мабоне.

С конца лета до середины осени повсюду много яблок. Во многих районах вы можете выбрать свой собственный дом и привезти с собой один или два бушеля, которые вам нравятся. Один из лучших и самых простых способов использования яблок - нарезать, приправить и запечь. Яблочные чипсы очень просты в изготовлении, и они могут храниться целую вечность, если вы храните их в герметичном контейнере. Мало того, это здоровая закуска, альтернатива столь многим другим вещам, которые мы обычно едим.

Вот выбор из пяти простых способов приготовления сушеных яблочных чипсов. Давайте начнем.

Вам нужно:

• 4 яблока (очевидно, вы можете сделать больше, просто удвоить или утроить приправы по мере необходимости)
• Приправы (комбинации рецептов см. Ниже)

Для всех этих рецептов вам нужно вымыть и заполнить яблоки. Очистить их - решать вам. Мне нравится мой, а пилинги все еще на месте, но если ваши дети не будут есть их с кожурой, избавьтесь от этого! Нарежьте их тонким слоем толщиной около 1/8.. Если у вас есть мандолина, используйте его. Разогрейте духовку до 225 градусов.

• Яблочные чипсы с корицей : объединить по 2 ст. молотая корица и сахар-песок.
• Пряные яблочные чипсы : объединить 1 ч. Л. корица молотая, 1 ч. л. мускатный орех, 1 ч. л. молотый кардамон, 1 ч. л. молотые гвоздики и 1 ч. л. молотый имбирь. Добавьте 1 ст. гранулированый сахар. Эта комбинация имеет вкус, похожий на чай чай.
• Пикантные яблочные чипсы : объединить по 1 ст. сушеный укроп, 1 ч. л. луковый порошок, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. сушеный базилик и 1 ч. л. поваренная соль.
• Барбекю Яблочные чипсы : Объединить 1 ст. паприка, 1 ч. л. порошок чили, 1 ч. л. луковый порошок, 1 ч. л. чесночный порошок, 1 ч. л. тмин, 1/2 ч. л. сушеный горчичный порошок и 1/4 ч. л. молотый черный перец.
• Ранчо Яблочные чипсы : C. сухая пахта, 2 ст. Л. сушеная петрушка, 1 ч. л. луковый порошок, 1 ч. л. чесночный порошок, ч. л. молотый черный перец и ч. л. поваренная соль. Если хотите, добавьте чайную ложку сушеного зеленого лука.

Положите ваши приправы, какие бы вы ни использовали, в сумку с молнией размером в галлон. Добавляйте кусочки яблока по несколько раз и встряхивайте пакет, чтобы кусочки яблока были полностью покрыты с обеих сторон. Разложите кусочки яблока в один слой на противне Я люблю заправлять мой пергаментной бумагой для легкой очистки. Выпекайте их в течение 2-3 часов, переворачивая их с помощью шпателя примерно через час.

Время выпекания будет зависеть от многих факторов, в том числе от того, насколько горячая ваша духовка на самом деле, и насколько сочными были яблоки. Сочные требуют больше времени для обезвоживания. Когда ваши яблоки хрустящие и ломаются, когда вы сгибаете их, они готовятся к выпечке. После того, как ваши яблоки полностью остынут, храните их в герметичном контейнере - таким образом они продержатся некоторое время, но есть вероятность, что ваша семья съест их задолго до того, как они испортятся!

Соберите смеси травяного масла

Смешайте партию растительного масла для осенних праздников. Дейв Кинг / Дорлинг Киндерсли / Getty Images

Когда наступает сезон в Мабоне, большинство из нас все еще собирают травы из садов. Хотя мы часто используем их в магических приложениях, хорошо иметь в виду, что вы можете включить их в приготовление и рецепты. Одна из самых простых вещей, которые можно сделать с травами, это смешать их в смесь сливочного масла. Вы можете распространять этот хлеб на свежеиспеченный хлеб во время вашего праздника в Мабоне или использовать его в своих любимых рецептах.

Подумайте обо всех различных магических травах, которые вы регулярно используете, которые также имеют кулинарные применения. Возможности практически безграничны! Вот пять моих любимых волшебных травяных масел. Самый простой способ приготовить свое собственное масло - это использовать миксер на подставке, как здесь написано, но если у вас его нет, вы также можете положить его в большую банку. с крышкой и встряхните его. Это может быть трудоемким и трудоемким, поэтому не стесняйтесь заставлять своих детей работать, если вы выберете метод фляги. Этот рецепт дает полный фунт сливочного масла, а также около двух чашек пахты (подробнее об этом за минуту), но вы можете смешать меньшие порции, если вам нужно. Давайте начнем!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кварта тяжелых взбитых сливок
• ч.л. соли
• Травяная смесь на ваш выбор (см. Ниже)

Это гораздо проще сделать, если у вас есть микшер, но это также намного сложнее. Смазочная часть довольно проста. Вылейте густые сливки в миску миксера, добавьте соль, а затем установите смесь на минимальное значение. Постепенно увеличивайте скорость. Запустите его на несколько минут - сначала будет казаться, что ничего не происходит, а потом будет выглядеть, как будто у вас есть гигантская миска взбитых сливок. Держите миксер включенным, потому что вдруг крем начнет накапливаться и отделяться от жидкости.

Желтая комковатая часть - это масло, а беловатая молочная жидкость, которая отделяется от него, на самом деле - пахта. Это где это становится грязным. Перед началом работы накройте свой миксер полотенцем, потому что иначе вся ваша кухня будет покрыта брызгами пахты. Я говорю из опыта по этому вопросу.

Как только комки масла прилипнут к веслу, вы можете выключить миксер. Вылейте пахту в контейнер (вы можете использовать его позже в других рецептах!) И убедитесь, что вы достали все это. Вы можете даже поместить дуршлаг или ситечко на банку и таким образом слить пахту. После того, как вы удалили пахту, поместите масло обратно в миску миксера. Здесь вы собираетесь добавить свои травы. Это пять моих любимых комбинаций, но вы можете поэкспериментировать и попробовать создать свою собственную.

• Лимонно-чесночное масло : добавить C тертой цедры лимона, 2 ст. мелко нарезанной петрушки, 1 ч. л. молотого черного перца и 4 зубчика чеснока, измельченных.
• Масло укропа : Добавьте 1 C свежего рубленого укропа к своему маслу. Вы можете также объединить это с лимонно-чесночным маслом выше.
• Пикантное травяное масло : смешайте по 1 стакану каждого - розмарина, эстрагона и шалфея, мелко нарезанного.
• Острая горчица и зубок чеснока: смешайте Comb C острую горчицу с C свежесрезанным зеленым луком.
• Масло сладкого меда : добавьте 1 - 2 стакана меда, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится ваше масло. Это даст вам более распространяемое масло, чем травяные смеси, и оно отлично подходит для тостов или печенья на завтрак.

После того, как вы добавили свой выбор травяных смесей, снова включите миксер при самом низком значении и смешайте его настолько, чтобы травы полностью смешались с маслом.

Удалите смесь масла из чаши миксера. Первые четыре рабочих сочетания действительно хороши, если вы хотите сформировать их в бревна, шары или даже декоративные формы. Тем не менее, смесь меда, как правило, слишком мягкая и липкая, чтобы придать ей большую форму, поэтому ложите ее в свою любимую банку или глиняный кувшин. Ваши травяные масла будут хранить в холодильнике до двух недель.

Жареный суп из тыквенного ореха

Приготовьте сытный суп из тыквы для празднования Мабона. StockStudio / E + / Getty Images

Суп из сквоша с орешком можно приготовить разными способами - вы найдете десятки различных рецептов по всему Интернету - но это простой способ сделать это. Этот рецепт позволяет вам немного обмануть, потому что, хотя чистка и измельчение сырого тыквы могут быть трудоемкими, многие из нас являются поклонниками умной, а не тяжелой работы - просто поджаривайте все это, а затем выкапываете кишки, чтобы приготовить суп. Этот метод работает очень хорошо.

Это один из тех рецептов, которые здорово готовить в начале дня, и ставить его в кастрюлю на слабом огне. Поскольку вы используете уже жареную тыкву, нет необходимости переваривать все, но установка тушеного мяса на медленном огне поможет согреть все остальные ингредиенты, поэтому к моменту булочек к обеду будет приятно и вкусно. вокруг. Кроме того, это делает ваш дом пахнет удивительно. Давайте начнем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большая кабачковая тыква
• Масло (около половины палочки, но используйте столько, сколько вам нужно)
• 1 луковица
• 2 -3 зубчика чеснока, фарш
• 2 C овощной бульон
• 1 C яблочное пюре
• 1 C вода
• 1 C жирный крем
• Freshrosemary
• Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

Во-первых, поджарь свою тыкву. Разогрейте духовку до 375 и нарежьте тыкву по середине. Выкопайте семена и нити, чтобы осталось только мясо. Видите маленькие лощины, где вы выкапывали семена из каждой половины? Положите туда масло. Кроме того, вы можете растопить сливочное масло и почистить его по всей внутренней поверхности тыквы - любой метод работает просто отлично. Положите две половинки нарезанной стороной вверх в форму для выпечки и запекайте около 45 минут.

Пока ваша тыква в духовке жарится, вы можете пойти дальше и начать остальную часть своего супа. Если вы хотите использовать кастрюлю на плите, поставьте ее на низкий уровень или сделайте так, как я, и используйте плиту на самом низком уровне. Лук нарезать мелкими кусочками и положить в кастрюлю с чесноком, овощным бульоном, яблочным соусом и густыми сливками. Накройте кастрюлю крышкой, пока она кипит.

Как только ваш сквош готов, дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем выкопайте мясо из центра - оно должно быть приятным и нежным. Поместите мясо для сквоша в свой блендер или измельчитель и протрите его так, чтобы оно было гладким и сливочным - в зависимости от того, насколько большой ваш блендер, и какой большой у вас тыква, вам может потребоваться делать это партиями. Это нормально делать так. После того, как вы протрите тыкву, добавьте ее в кастрюлю и осторожно перемешайте, чтобы все смешалось.

Как долго вы оставляете кипящий суп, зависит только от вас - если вы делаете это на плите, время от времени помешивайте, чтобы он не сгорел. Если вы делаете это в мультиварке, я бы хотел, чтобы моя ушла около четырех часов. Примерно за полчаса до того, как вы планируете подавать его, нарежьте немного свежего розмарина и перемешайте его, а также добавьте столько соли и перца, сколько захотите. Я обычно использую столовую ложку соли, потому что она хорошо раскрывает вкус тыквы, когда вы хорошо ее приправляете, но делаете все, что предпочитает ваш вкус. Точно так же с перцем я обычно добавляю чайную ложку.

Если хотите, украсьте небольшим кусочком сметаны и нарезанным зеленым луком. Подавайте это на своем празднике в Мабоне - с большим кусочком хрустящего хлеба, вашим любимым вегетарианским блюдом или чем-нибудь еще, о чем вы только можете подумать!

Примечание: альтернативный метод - это то, что вы можете попробовать, если у вас есть иммерсионный блендер вместо того, чтобы пюре из тыквы перед добавлением его в суп, добавьте его непосредственно, а затем используйте иммерсионный блендер, чтобы пюре в суповая кастрюля. Попробуйте и посмотрите, какой способ лучше всего подходит для вас!

Карамель

Сделайте партию Buckeyes, чтобы отпраздновать падение! Стивен Деполо / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

На Среднем Западе процветает дерево Бакай, или Aesculus glabra . Это часть семейства конских каштанов, и хотя орехи токсичны для всех, кто не является белкой, это очень плодовитый и богатый вид. Маленькие коричневые орехи, которые начинают падать в конце августа, уже много лет используются в некоторых традициях народной магии.

Бакай ассоциируется с процветанием и изобилием. Почему бы не приготовить партию конфет Buckeye для гостей Mabon и поделиться своими пожеланиями об обильном урожае с друзьями? Этот рецепт был популярен в штате Огайо - штат Бакай - с 1920-х годов.

Ингредиенты

• 1 баночка сливочного арахиса на 16 унций
• 1-фунтовая сумка сахара кондитеров
• 1 стакана масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванили
• 1 пакет на 12 унций шоколадной стружки для погружения

Направления

Смешайте арахисовое масло, масло и ваниль вместе и сливки до однородной массы. Добавляйте сахар для кондитерских изделий постепенно, пока вы не смешаете их. Это должно привести к получению очень тяжелого, густого теста. Сверните это в маленькие шары (один дюйм диаметром или меньше) и поместите их на вощеную бумагу. Охладите в холодильнике до упора - если они нагреваются, они становятся мягкими, как на фото выше.

Растопить шоколадную крошку в пароварке на медленном огне. Используйте зубочистку или бамбуковый шпажку, чтобы окунуть каждый шарик арахисового масла в шоколад - не забудьте оставить немного арахисового масла сверху, чтобы получить коричнево-черный вид настоящего конского каштана! Верните шарики на вощеную бумагу и дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до готовности к употреблению.

Самое замечательное в этих конфетах заключается в том, что, поскольку конский каштан ассоциируется с процветанием и изобилием, вы можете использовать его в магических целях. Когда вы смешиваете и смешиваете ингредиенты, сосредоточьтесь на изобилии, чтобы поделиться им с друзьями и семьей на праздновании Мабона или других субботних праздников.